第十章(一) 饮食与营养作业习题答案．
一、选择题
单选题
A．肾病综合征
B．贫血
C．肺结核
D．肝昏迷
E．手术后
A. 普通饮食
B. 软质饮食
C. 半流质饮食
D. 流质饮食
E. 低脂肪饮食
3．食用低盐饮食的病人，每日食用食盐量不应超过( C )
A. 0.5g
B. 1g
C. 2g
D. 3g
E. 4g
4．普通饮食的适用范围是（A )
A. 无发热和无消化道疾患者
B. 消化不良，术后恢复期阶段
C. 发热，体弱，消化道疾患
D. 病情严重，吞咽困难，口腔疾患
E. 术后和急性消化道疾患者
5．大手术后的患者宜采用的饮食是( B )
A. 高热量、低量白
B. 高蛋白、高维生素
C. 高维生素，低蛋白
D. 高脂肪、高蛋白
E. 低脂肪，高热量
6．进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量( A )
A. 不超过20～40g
B. 不超过40～50g
C. 不超过50～60g
D. 不超过60～80g
E. 不超过60～85g
7．低蛋白饮食的适用范围是（C )
A. 甲状腺功能亢进、高热病人
B. 长期消耗性疾病病人
C. 肝昏迷病人
D. 肝胆疾患、高脂血症病人饮食
A. 坏血病
B. 夜盲症
C. 脚气病
D. 口角炎
E. 佝偻病
9．下列哪项不是影响病人消化吸收的主要因素（ B )
A. 食物的色、香、味
B. 食物的状态（固体、液体)
C. 病人的情绪
D. 周围环境
E. 是否规律进食
10．李先生，35岁，体温38℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据李先生的病情、你应给予哪种饮食（ C )
A. 软食
B. 半流质饮食
D. 高热量饮食
E. 高蛋白饮食
11．王先生，男，45岁，患甲状腺机能亢进，需行131碘治疗，你如何进行卫生指导（ B)
A. 治疗中忌食绿色蔬菜
C. 治疗前3天禁食含碘高食物
D. 告知病人治疗当日不用碘酒消毒
E. 治疗前1月食用高纤维素饮食
多选题
1．医院普通饮食的原则为（ABD )
A. 营养素要平衡
B. 易消化，无刺激性
C. 少食多餐
D. 少吃油煎食物
E. 食物要易于咀嚼
2．下列哪些属试验饮食（BC)
A. 要素饮食
B. 忌碘饮食
C. 胆囊造影饮食
D. 高蛋白饮食
E. 低盐饮食
3．医院的基本饮食包括（ CE )
A. 高热量饮食
B. 高蛋白饮食
C. 软质饮食
D. 低脂肪饮食
E. 流质饮食
4．潜血试验饮食在试验前3天应禁食（BCD)
A. 豆制品、大白菜
B. 肝类、血类食物
C. 大量绿色蔬菜
D. 含铁的食物及药物
E. 马铃薯、豆制品
5．流质饮食不宜长期单独使用是因为（ACE)
A. 总热量大低
B. 每次量大少
C. 其营养不足
D. 次数大少
E. 不能满足生理需要
二、问答题
(一) 低蛋白饮食适用哪些病人？每日蛋白质应供给多少？
（1)低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等病人。
（2)每日饮食中的蛋白质不超过20～40g（成人)。
(二) 简述在饮食护理中，护士如何协助病人愉快进食？
协助病人在最佳身心状态下愉快进食是护士重要责任之一，护士应尽可能创造和提供一个整洁、安静、舒适的环境，去除不良气味，不良的视觉印象，去除干扰性因素，如疼痛、焦虑等。护士应暂停非紧急的治疗和检查，一般情况下，病人都在床旁用餐，有条件时，可安排在病室餐厅就餐，以便在轻松愉快的气氛中相互交谈，使病人充分享受进食时的生理与心理乐趣。在进食中护士随时观察了实病人进食情况，以便及时调整饮食。
