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教研室：营养与食品卫生学教研室- 教师姓名：马玉霞
| 课程名称 | 营养与食品卫生学 | 授课专业和班级 | 预防医学专业2005级 |
| 授课内容 | 第十一章 食源性疾病及其预防 | 授课学时 | 2学时 |
| 教学目的 | 掌握真菌毒素和霉变食品中毒概念，熟悉霉变食物中毒和有毒动植物中毒的类型。 | ||
| 教学重点 | 真菌毒素和霉变食品中毒、有毒动植物中毒的类型。 | ||
| 教学难点 | 真菌毒素和霉变食品中毒 | ||
| 教具和媒体使用 | 多媒体课件 | ||
| 教学方法 | 多媒体的使用结合课堂讲授 | ||
| 教 学 过 程 | 包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配 l 复习上节课的概念和重点 l 讲授新课 真菌毒素和霉变食品中毒 1．赤霉病麦中毒 流行病学特点、中毒症状及预防 2．霉变甘蔗中毒 流行病学特点、中毒机www.med126.com/yishi/制、中毒表、治疗及预防 l 归纳总结：强调重点和应掌握的内容 | ||
| 讲授新进展内容 | 各种新发的真菌毒素和霉变食品中毒 | ||
| 课后总结 | 建议学生多看查阅文献，以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。 |
