河 北医科大学教案首页
教研室：营养与食品卫生学教研室- 教师姓名：田粟
| 课程名称 | 营养与食品卫生学 | 授课专业和班级 | 预防医学专业2005级 |
| 授课内容 | 第三章 各类食品的营养价值 | 授课学时 | 2学时 |
| 教学目的 | 掌握食品概念执业医师和分类；掌握食品营养价值的概念；掌握食品营养价值的评定方法和意义；掌握各类食品营养特点。 | ||
| 教学重点 | 食品营养价值的概念；食品营养价值的评价；各类食品的营养特点 | ||
| 教学难点 | 食品营养价值的评价；营养质量指数的概念 | ||
| 教具和媒体使用 | 多媒体 | ||
| 教学方法 | 多媒体的使用结合课堂讲授 | ||
| 教 学 过 程 | 包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课后辅导等内容的时间分配 l 复习上节课的概念和重点 5分钟 l 讲授新课 1．食品的分类和食品的营养价值的概念 10分钟 2．食品营养价值的评定和意义 15分钟 3．营养质量指数的概念 5分钟 4．粮谷类、豆类、蔬菜水果类、畜禽肉类、鱼虾类、奶类、蛋类的营养价值及品质鉴定 40分钟 5．影响食品营养价值的因素 10分钟 l 归纳总结：强调重点和应掌握的内容 5分钟 | ||
| 讲授新进展内容 | 食品营养价值的评价 | ||
| 课后总结 | 结合实际讲解有助于知识的理解和掌握。 |
