※<学习目的和要求>
| 营养与食品卫生学是预防医学的核心课程，它包括营养学与食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善及相关措施等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施www.med126.com，有关法律及管理办法。实验课让学生掌握检测等基础知识和技能。学生通过本课程学习后能为从事营养和食品卫生学的管理、教学、科研打下较为全面的理论和技能的基础。 |
5 ※<内容提要>
本课程总学时：79学时，其中理论学时数40，实验学时数39，自学2学时。 理论知识模块顺序及对应学时如下： 1．绪论 2学时 2．营养学基础 8学时 3．植物化学物 &nbs执业护士网p;2学时 4．各类食品营养2学时 5．特殊人群营养2学时 6．营养相关性疾病 2学时 7．社区营养 2学时 8．食品污染及其预防 6学时 9. 食品添加剂及其管理 2学时 10．各类食品卫生及管理 4学时 11. 食源性疾病及其预防 6学时 12. 食品安全及其评价体系 1学时 13. 食物卫生监督管理 1学时 |
课间实验课内容如下： 1．食物中蛋白质测定 6学时 2．食物中总抗坏血酸的测定 6学时 3．食物中钙、铁测定 6学时 4．PER功效比值实验设计 3学时 5．蔬菜中胡萝卜素的测定 3学时 6．核黄素尿负荷实验 3学时 7．膳食调查 3学时 8．食品卫生标准制定的程序 3学时 9．牛奶掺伪检验 3学时 10．食物中毒讨论 3学时 毕业专题实习： 将学生的实习课题与本教研室教师承担的课题相结合，为学生毕业实习提供实验室、研究方法、实习现场和经费保障，使毕业生学到基本的科研方法，从课题设计、资料收集、资料分析和论文撰写方面得到全面的锻炼。实习时间共12周左右。
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