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患牛拒食精料、青贮料，并可能出现异食癖，身体消瘦，皮下脂肪消失，皮肤弹性减弱。粪便干而硬，严重的出现稀便。病牛精神中度沉郁，不愿走动和采食，有时有轻度
腹痛症状。一般体温、脉搏和呼吸正常，瘤胃运动稍减弱，病程长时，瘤胃运动可消失。病牛重度
脂肪肝如得不到及时、正确的治疗，可死于
过度衰弱或内中毒，及伴发的其他疾病；患轻度和中度脂肪肝的患牛，约1个半月可能自愈，但产奶量不能完全恢复，免疫力和繁殖力均受到影响。
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