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1、根据外貌鉴别年龄：老牛一般表现
营养不良，眼孟凹陷，腰角、肋骨明显，被毛粗硬失去光泽，皮肤缺乏弹力，举止迟缓，二目无神，四肢僵硬，运步不灵，有时颜面部混生白毛。壮年牛营养良好，举止活泼好动，精力充沛，身体表现健康结实。幼龄牛毛色较浅，体躯狭窄，其深度、阔度不足，四肢较长，后高前低。机警好动，行动敏捷。2、根据角轮数目鉴别年龄：母牛在妊娠期间，由于营养不足。角部周围组织未能充分发育，
牛角基部形成一圈痕迹，称为角轮。每妊娠1次，产1次犊，在牛角就出现1个角轮。知道角轮数目，就可推算出牛的年龄。一般角轮数目加2.5或3，即为该牛实际年龄。3、根据牙齿鉴别年龄：在牛的下颚前缘有4对切齿。由于牙齿的发生、脱换、
磨损都有一定的规律性。因此可以较准确鉴别牛的年龄。按切齿出生的先后次序，分为乳齿和永久齿，犊牛最先长出乳牙，以后脱换成永久齿。乳齿小而薄，洁白细致，有明显的齿颈，齿间空隙大。永久齿大而厚，色棕黄粗糙，排列整齐。水牛的牙齿比
黄牛发达，初生水牛犊大多数没有牙齿。第一对乳切齿一般在7月龄时才长出。乳切齿满口时约9~10月龄。乳切齿的更换和永久切齿长出的时间为:第一对2.5~3岁，第二对3.5~4岁，第三对4~5岁，第四对5~5.5岁。所以水牛的年龄鉴别，按黄牛切齿变化规律推迟1年，实际年的应比黄牛晚1岁左右。而角轮出现也晚，第一个角轮约在7岁时出现。即角轮加7等于该水牛年龄。但由于品种、饲养方式、饲料条件等因素不同。牙齿磨蚀程度有一定差异性。如放牧饲养的牛牙为磨蚀快，往往要差4~6个月。所以应灵活掌握。
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根据牙齿
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