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杜仲对畜禽肉质的影响
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杜仲是一种很神奇的植物,全身除木材外,皮、叶、果、枝条都含有丰富的次生代谢物(天然活性物质),约有80多种,是一种多天然活性物质、多功能的植物。目前,以
杜仲叶为原料开发的保健食品已风靡全球。近年来,日本开展了杜仲叶饲喂畜禽的研究和开发工作,饲喂的畜禽有猪、鸡、牛、鹿、鱼以及
猫和狗,并开发出杜仲颗粒膨化饲料。国内也开展了这方面研究。研究结果均显示,杜仲叶天然活性物质对畜禽肉质有显著影响。现综述如下:一、杜仲天然活性物质能替代饲用抗生素类添加剂,使畜禽肉质安全优质当前人们对安全优质畜禽产品的消费心理,促使世界范围的管理当局不得不严格控制抗生素的种类、用量及使用规程,积极寻找可以替代饲用抗生素类添加剂的新产品。科学研究者发现,杜仲叶中天然活性物质就是替代饲用抗生素类添加剂的最好产品。杜仲叶中天然活性物质能显著增强畜禽的免疫力(抗病力)。而且无毒、无公害,无残留。杜仲叶中绿原酸含量相当高,绿原酸具有抗菌、抗病毒、增高白血球等作用,是理想的天然添加剂,正在受到人们的重视。绿原酸对多种致病菌,如金黄
葡萄球菌、溶血性链球菌、
痢疾球菌、
伤寒杆菌、
肺炎球菌等有显著的抑制和杀灭作用。绿原酸可通过抗病毒作用,有效抑制由念珠菌引起的
化脓性关节炎。有文献报道,马来细亚养鸡场发现,喂食杜仲饲料后,雏鸡死亡率由原来4、5天内死亡7%下降到1%。其实,为了增加畜禽的免疫力(抗病力),我国四川农民在很早以前就有用杜仲叶饲喂牛和猪的习惯。由于杜仲叶中天然活性物质替代了饲用抗生素类添加剂,畜禽肉质中无抗生素物质残毒,使其畜禽肉质安全优质。二、杜仲天然活性物质能显著促进胶原蛋白质的合成和代谢,改善畜禽肉质的质量和风味通过对肉牛、肉鸡、猪、鱼饲喂杜仲后,发现这些畜禽的肌肉纤维细嫩,肌肉脂肪含量减少,高级不饱和脂肪酸含量较多,甜香化合物增加。所以显得肉嫩、味道鲜美。林仕梅等(2003)研究认为,饲喂杜仲叶的肉
鸡胸肌总
氨基酸含量高于未饲喂杜仲的肉鸡,其中影响肉质香味的氨基酸(
天门冬氨酸、
谷氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、丝氨酸、组氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸)含量都高于未饲喂杜仲的肉鸡。这些影响肉质香味的氨基酸是饲喂杜仲后肉质鲜美的物质基础。日本学者(高桥周七,1992;目鸟幸一等,1999;谷本信也等,1999)设计了一个杜仲饲养动物试验,喂食杜仲叶饲料后,使患
肥胖症和高血脂症小鼠在35天后,小鼠腹腔脂肪减少了35%,而且血清中总胆固醇约降低20%,中性脂肪降低70%,均恢复正常值。也就是说造成肥胖与高血脂症原因的物质已经减少了。
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