维生素对蛋黄的影响
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多数人在买鸡蛋时，还会以为蛋黄为金色色或红棕色就是“柴鸡蛋”，养分价值会更好。实在，这类断定规范并不科学。陈继兰述说，蛋黄人造色彩呈金色色，或许是胡
莱菔素或维他命A含量较高所致，但并不是一切的“红心”鸡蛋同是“柴鸡蛋”，有或许是色素在起用途。如果鸡产蛋多数，那样蛋黄色彩一般比拟浅，而有一些商贩为了使鸡蛋成为“红心”，假冒“柴鸡蛋”，时常会向饲料中增添色素。因此，蛋黄色彩使不得用来断定能否为“柴鸡蛋”的规范，更使不得据此以为其养分价值高。
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