禽副
伤寒有关公共卫生的预防措施?
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家禽是人类沙门氏菌感染和食物中毒最重要的来源。家禽可从包括词 料、种禽群、啮齿动物、野禽和其他媒介的各种来源获得范围广泛的沙门氏菌血清型，虽 然临诊疾病不常见，但所有感染都是人类食物中毒的可能重要来源。由于家禽产品沙门氏 菌的污染率高，所以应在家禽生产以及禽肉和禽蛋加工过程中的各个阶段注意消除沙门氏 菌。对销售到远方的冰冻和干燥的生鸡蛋制品进行强制性巴氏消毒是防止人类这一来源沙 门氏菌病暴发的有效措施。
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