什么是涂膜法储蛋保鲜
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涂膜法是在鲜蛋表面均匀地涂上一层有效薄膜，以堵塞蛋壳气孔，阻 止微生物的侵人，减少蛋内水分和
二氧化碳的挥发，延缓鲜蛋内的生化反 应速度，达到较长时间保持鲜蛋品质和营养价值的方法。一般鲜蛋涂膜 的涂膜剂有水溶性涂料、乳化剂涂料和油质性涂料等。油质性涂膜 剂，如液体石蜡、植物油、矿物油、凡士林等。此外还有聚乙烯醇、聚 苯乙烯、聚乙酰
甘油一酯、白油、虫胶、聚乙烯、气溶胶、硅脂膏等涂 膜剂。
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