羊肠衣的半成品的贮存方法是?
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腌好后的肠衣半成品（即光肠)，如暂 时不加工为成品或用来加工香肠或灌肠等，则可以贮藏在大 缸或水泥池内,:，贮藏用的缸应洗净，缸内不残留生水先在 缸底撒上少量精盐，然后把腌好的肠衣逐把拧紧，层层紧排 于缸内，为避免肠衣浮起，肠衣上放竹制格架，压上干净而不 会褪色的石头，再灌入24波美度的澄清冷却热盐卤，使肠把 浸没，并高出6厘米盖好缸盖，注明数量、日期，必须定期 检查，要经常检查，发现有漏卤或卤浑浊或不iE气味，应及时 换缸或调换新卤水。如发现肠衣质量有变化,应及时加工整 理。
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