如何减少鲜奶污染?
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鲜奶污染主要由乳房污染、挤奶过程的污染和收集、运 输工具污染造成的乳房污染是由于空气和地上的细菌、霉 菌及酵母菌等微生物通过奶头的出乳孔进入乳房，从而污染 乳汁，使鲜奶中含有一定数量的微生物，而且越接近奶头孔 的乳汁，污染越严重，减少这类污染的方法是，每次挤奶时， 开始第一、二把乳应弃掉不要。挤奶过程中的污染是由于羊 身体、空气、挤奶人员的衣服和手、挤奶桶、过滤用具、蚊蝇等 携带的微生物进入奶中造成的污染，减少这类污染的方法是 注意羊舍、羊体、挤奶员的卫生和挤奶用具的清洁，对减少鲜 奶污染是很重要的，同时还应该用小口径奶桶挤奶，这样口丁 使奶中细菌数量减少50%左右，并及时滤出奶中的杂质，但过滤用具和滤布必须彻底消毒。此外，我国的羊多为农牧民 饲养，乳品加工厂收集个体户零散生产的羊奶进行加工，羊 奶从挤出到收购的中间环节，容易多次受到污染，如收集、运 输、贮乳槽、冷却器、装瓶用具等，所以对任何环节都应注意 消毒，才能使奶保持新鲜状态。
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