鸡蛋的营养价值是怎样的
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蛋甩有人体所有必需
氨基酸，除蛋氨酸和
胱氨酸稍嫌不 足外，其余都超过营养标准中的需要量。鸡蛋所含脂肪也与其它畜产品不同，它具有较多的不饱 和脂肪酸，易于消化吸收。在10G克蛋黄中就含有I2克卵醆 脂，对维护人脑的健康和增强记忆力都有很大作用。最近，在鸡蛋脂肪中又发现有两种不饱和!I旨肪酸，即 =双键亚油酸和4,=双键花生四烯酸，它们可在人体许多 器官中转化为前列腺素，对人体具有多种重要功能，如对调 节血压、收缩平滑肌、传递神经沖动、怀孕和分娩等均会产 生影响。鸡蛋含丰富的维生素，两个鸡蛋可满足人体每天需要的 所有
维生素B12, 70%的
叶酸，88%的
维生素A及其它各种 维生素的12%。 一蛋里还含有人体所必需的矿物质钙、磷、铁、硫、镁等。 蛋里所含的铁，完全能被人体吸收，而其它食品中的铁，吸 收率仅仅为5—10%。
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