保存鲜蛋方法中的中的
石灰水贮藏法是怎样的
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石灰水贮藏法此法贮存的原理是，生石灰(氧化钙) 加水后变为熟石灰（氢氧化钙)，这种石灰水呈碱性^ 一般 细菌不能在石灰水内繁殖。又因石灰水可以吸收蛋内呼出的
二氧化碳，生成不溶性的
碳酸钙微粒沉积于蛋壳较面，将蛋 壳的气孔堵塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止外界细菌侵入蛋 内。此法贮存鲜蛋3—4个月不致变质。用100公斤水，加入2 公斤生石灰，搅拌数次后，静放沉淀，待溶液澄清，温度下 降到10C以下，倒入缸中，将鲜蛋放进去，溶液要超过蛋面 20—25厘米。这种保存方法，蛋略残留一点石灰味，以煎沙 食为好。
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