有什么方法可以提高肉质?
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威斯康新州立大学研究员已经研究出一种在屠宰后能控制肉酸度、色泽、纹理、嫩度和系水力的课题，并获得专利。这种方法包含注射一种碳酸钠溶液，使其扩散在肉组织中以降低肉的酸度。其效果是使肉留住水分以维持产品的新鲜度。这个流程据说轻微提高了钠离子的浓度，且消费者认为口感也增强了，据有关顾客反应该肉质的嫩度和系水力的提高与碳酸钠有很大的关系。
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饲喂些小苏打片
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喂小苏打
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