猪
酒糟中毒的病因有哪些?
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酒糟是酿酒蒸馏提酒后的残揸，新鲜的酒糟含有12%的粗蛋白质和6%左右 的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和
乙醇等，还具有镇静催眠、驱虫健胃、助消化 等作用，常作为饲料。酒糟的成分十分复杂，其所含的有毒物质取决于酿酒原 料、工艺流程、储存条件等。新鲜酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟经发酵酸败 后产生的有毒物质是各种游离酸，如醋酸、乳酸、酿酸，以及各种杂醇如正丙 醇、异丁醇、异戊醇等。酿酒原料对酒糟的有毒成分也有影响，如
甘薯酒糟可能 含有黑斑病甘薯中的甘薯酮；
马铃薯酒糟中可能含有发芽马铃薯中的
龙葵素；谷 类酒糟可能混有
麦角所产生的麦角毒素和
麦角胺。另外，酒糟的加工贮存保管不 当而发霉，可使其中含有多种真菌毒素。因此当突然大量饲喂酒糟，或因对酒糟 的保管不>^而被猪偷食，?或在长期缺乏与其他饲料适当搭配而单一饲喂酒糟，或 酒糟的加工n存保管不当而变质，即可造成中毒。
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