蛋品质主要包括哪些内容?
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品质是影响商品蛋生产效益的重要因素，近年来越来越受重视。影响蛋品质的因素很多，遗传因素是主要因素之一。蛋品质主要包括以下4个方面的内容： （1)蛋壳质量。在现代蛋鸡生产中，为了减少蛋在产出后收集及运输过程中造成的破损，要求蛋壳强度高。蛋壳强度的遗传力一般为0.3～0.4，所以只要在选育计划中进行足够的选择，就可以使蛋壳强度得到迅速提高。 蛋壳强度不但与蛋壳平均厚度密切相关，同时也与蛋壳厚度的均匀一致性有关。直接选择蛋壳强度的结果之一是提高蛋壳厚度，但有可能带来产蛋量和孵化率的不利变化。因此在选育时应考虑到这些相关性状。从另一角度出发，在保证足够的蛋壳厚度的前提下，改善蛋壳厚度的均匀一致性，也可以使蛋壳强度得到提高，相应的不利影响较小。 蛋壳质量受气候、营养水平、疾病的影响较大，在选择时要考虑到遗传与环境的互作效应对选择效率的影响。 （2)蛋白品质。蛋白品质是鸡蛋的重要特征，消费者常用蛋白浓稠度来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度（哈氏单位)是确定蛋白品质的主要指标。蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38，但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。通过选择可以有效地改变蛋白品质。 （3)血斑和肉斑。蛋中的血斑和肉斑影响蛋品质。据研究，白壳蛋的血斑率一般要比褐壳蛋高，而肉斑率要比褐壳蛋低一些。血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础，遗传力估计值在0.25左右，可以通过选择有效地改变。但要完全去除蛋中的血斑和肉斑是几乎不可能的。 （4)蛋壳颜色。鸡蛋的蛋壳颜色主要分白色和褐色两种，也有少量品种可产青色或绿色蛋。白色和褐色属于多因子遗传，因此白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因（O)控制，这一基因位于1号染色体上。褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高，一般在0.3左右。因此可以通过选择加深蛋壳颜色，减少蛋壳颜色的变异，以满足消费者对较深蛋壳颜色的要求。
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