设计猪宰前配方时如何增加
维生素E的含量?
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维生素E是生物膜 的主要抗氧化剂，可维持细胞膜的完整性，能抑制磷脂酶A2 的活性，从而阻断脂质过氧化。并维生素E能有效抑制鲜
猪肉中高铁血红蛋白的形成，增加氧合血红蛋白的稳定性，从 而延长鲜肉理想肉色的保存时间。高维生素E词粮可以使 猪肉肉色保鲜延长和系水力加强（Monahan等，1993)。Co- rine等(1999)发现300毫克/千克浓度的维生素E词料喂猪 40天可使肌肉中的维生素E含量达到峰值（8.4微克/克)。 对120?160千克的重型肥育猪最后60天补充维生素E(50? 300毫克/千克)可以改进屠宰率，减少脂类氧化并增加肉中 维生素E含量。
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