素食山庄:莲花巧手——立春的春饼

阿弥陀fo，大家好！
         今天是立春，这个节气代表新的一年真正开始了，也就是说从严格意义上讲，立春这天才是真正的辞旧迎新的一天，是新一年的第一天。这天有吃春饼应节气的讲究。就是烙薄薄软软的春饼，卷上各种菜吃，叫裹春，也叫应春，给这一年带来好运气。
         莲花今天就给家人烙了几十张春饼，给您分享一下春饼的制作吧！

第一步先和面，这个步骤是春饼是否软和而筋道的关键，要用开水和面，就是把面基本烫熟了，然后和匀后醒面半个小时。

第二步把醒好的面分成小面团，先擀成就像饺子皮似的大小，然后把面胚两面抹上油后三个一摞的按在一起，

第三步把摞在一起的面饼均匀的擀开，擀薄，

第四步把擀好的薄饼放入铁锅里烙熟，看到饼面起小气泡时给饼翻个面，等这面再起泡了就熟了。
  趁热把三张饼揭开，这春饼就做好了，好春饼可要薄的可以看到饼后的手，但饼还筋道有嚼头，这就是好手艺了！
         莲花配了醋溜土豆丝、卤豆腐皮、清炒芹菜、炒海带丝，还切了生菜丝配甜面酱，这么多菜来配春饼，裹在一起，卷的严严实实的，送到嘴里，就一个字——香！
    莲花家的春就这么立住啦！
      真希望大家都能分享这顿美味，也都能分享制作美食的好心情！

[ 本帖最后由 清净莲花 于 2009/2/4 18:55 编辑 www.med126.com/hushi/]