萱草，俗称
黄花菜，它不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，自古以来就为历代诗人所吟咏。在历史文献中，不仅留下许多明诗佳作，而且还有动听的传说。
传说故事：
相传，大泽乡起义前的陈胜，家境十分贫困，因为家中无米下锅，不得不出去讨饭度日，加之营养缺乏，他患了全身浮肿症，胀痛难忍。
有一天，陈胜讨饭到一户姓黄的母女家，黄婆婆是个软心肠，她见陈胜的可怜模样，让他进屋，给他蒸了三大碗萱草花让他吃。对当时的陈胜来说，能解决饥寒交迫的萱草花是那样香甜可口，不亚于山珍海味。只见他狼吞虎吞，不一会三大碗萱草花全进肚子里去了。几天后，全身浮肿便消退了。陈胜十分感谢黄家母女，并表示今后会报答的。
大泽乡起义后，陈胜称王之时，他没有忘记黄家母女，为感谢黄家母女的恩情，便将她们请进宫里。每天摆酒设宴，那无数佳肴珍膳都引不起陈胜的食欲。突然，陈胜想起了当年萱草花的美味，便请黄婆婆再蒸一碗给他吃。黄婆婆又采了一些萱草花，亲自蒸好送给陈胜。陈胜端起饭碗，只尝一口，竟难以下咽，连说：“怎么回事，味道不如当年了，这可太奇怪了。”黄婆婆说“实际没什么可奇怪的，这真是饥饿之时萱草香，吃惯酒肉萱草苦啊!”一席话，羞得陈胜跪倒在地连连下拜。黄婆婆连连说：“使不得，使不得”，忙把陈胜扶起来。
从此，陈胜将黄家母女留在宫中，专门种植萱草，并时常吃它。同时，又给萱草另外取了二个名字，一名为“忘忧草”，一名为“黄花菜”。因为黄婆婆的女儿名叫金针，而且萱草叶的外形像针一样，所以人们又叫它“
金针菜”。
消息一传开，人们就纷纷用
萱草根来治疗浮肿病症，后来被郎中发现，经过反复应用成为一味常用中药。
药理研究：
根据现代
药理学研究，萱草根对血吸虫、结核菌均有一定的抑制作用。中医认为：萱草根具有利水，凉血之功。主治
水肿、小便不利、淋浊、
带下、
黄疸、衄血、
便血、
崩漏、乳
痈、男妇
腰痛等症。内服煎汤10—15g；外用捣敷。《本草求真》谓：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”对其药用功效，后人有歌诀：
萱草甘寒归心脾，黄疸水肿又
瘰疬，
[p=15, null, left]萱草
淋浊带下衄便血，崩漏
乳痈小便利。
文学典故：
萱草忘忧
春秋时，郑伯因为周恒公剥夺了他的辅政权力，不再朝拜周王室。周恒王召集陈、卫、蔡等诸侯国的军队讨伐郑国，郑伯领兵进行防御。双方展开了一场大战，结果周恒王战败，卫国一位充当前驱的士兵死于战阵，他的妻子听到死讯，伤心地吟了一首诗，诗的最后四句说："焉得萱草，言树之背？愿言思伯，使我心 每"意思是说，我哪里能得到忘忧的萱草，好让我种在北堂的阶下呢（这两句比喻她无法忘记忧愁)？我一想起伯（夫君)啊，心头就痛得很哪！以后"萱草"指忘忧
－－－－－－－－－－－药用价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的
卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。[12]
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。[13]
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于
高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。[13]
－－－－－－－－－－－黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的
花粉、糖、蛋白质、
维生素C、钙、脂肪、
胡萝卜素、
氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对
吐血、大便带血、小便不通、
失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
