医家荟萃:饮食最要“节五辛”——唐略讲《孙真人卫生歌》20

唐略讲《孙真人卫生歌》

养体须当节五辛，五辛不节损元神。

莫教引动虚阳发，精竭容枯疾病侵。

    五辛又叫五荤。我们常讲“荤腥”，现在人们觉得“荤菜”好像都是肉食品，其实不对。荤字是草字头的，是植物。腥，是骨肉旁的，才是各种肉类。五荤包括：葱、蒜、韭菜、薤白、芫荽，芫荽就是香菜，当然古人还把花椒、吴萸作为调料，这些都是辛的，就是那种辛辣的味道，它们各有各的风格，但总体来说都有发散的作用。
    辛散过多，就会伤气、伤，神，所以五辛一定要节制。神伤了就会神昏，伤气太厉害，老来就容易气喘。有人问，辣椒是不是属于五辛，辣椒是辛，但五辛是辣椒传入中国之前排的，跟辣椒比起来，这些东西可能有点小巫见大巫。辣椒更为辛辣，它是明末清初传到中国来的，当时是为了观赏，有青的有红的辣椒很好看，后来才用来吃。
    有人说吃辣椒是为了除湿，像四川这一带，盆地里面，湿气比较重，吃了辣椒会比较养生，是这样的吗？只有一小部分道理，在辣椒传入中国之前，四川一带的人，吃得也很清淡，即使是现在，四川饮食清淡的还是大有人在的，也没听说他们受不了那里的湿气，得个什么病。我接触四川、湖南的人也蛮多的，听他们说过一句话，也供大家参考，他们说：他们吃辣并不是因为湿气重，而是因为穷，穷得没菜吃，菜里就多方辣椒，好下饭，后来就形成了大家的饮食习惯。过去哪个地方穷，留下的吃辣椒的习俗就多，只不过现在大家生活水平都改善了，但是吃辣椒的生活方式依然留着这里。
    尤其是秋天，一定要少吃辣的，包括生姜、辣椒，还有前面说的五荤。辛散与秋收正好相反，对健康就不利。你当时吃的时候没感觉，以后他会找你新帐老账一起算。fo家讲要戒荤腥，这个五辛是在戒除的范围之内的，从养生、养神的角度看，fo家的戒律都是非常有道理的。

根据唐略讲座《中医养生要领：孙真人卫生歌》整理。
讲座直播yy频道：96484009。2013年讲座从3月18日起，每周一、周四晚上八点开讲。
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葷、辛不是一個概念，葷專指蔥、蒜、韭菜、洋蔥、大蔥、薤白等蔥蒜類物，以其氣味臭濁，諸天神不喜此類穢氣故。又，五葷生吃發yin欲，熟吃易發瞋，故修行當戒。也有fo家重量級人物認為，五葷在家人做菜用一點或治病不在此戒，寺院為避嫌則不用。寺院避葷但不避辛辣，辣椒、生薑、花椒、胡椒等等，不在此戒。以其雖味道辛辣，而無葷穢之氣。實際上因為吃素食多寒，所以用得很多。91年在紐約東初寺，我和一群朋友同聖嚴法師一起吃飯，其中一道菜是小辣椒炒雪菜筍絲。92年在大覺寺顯明老和尚的fo七，老和尚還批評有人太挑剔不吃辣的(意思廚房炒什麼就吃什麼)。此外，也沒聽說fo門戒元荽的，元荽既不葷、也不辣，甚至不溫不熱，氣有點辛涼性，能排毒，沒必要戒。

飲食是此一時彼一時，現代人營養過剩，滋陰過頭，夏天吹冷氣少出汗，體內濕氣大，肯定和孫真人時代不同。我認為現代人應該適當吃點辛辣，只是不要過頭，五味各有一點，均衡攝取，互相制約，不違背內經之養生原則。最保險當然還是要觀察自己身體的反應，陽虛人可以多用些，陰虛人應少用忌用，也看如何搭配食品。

－－－－－－－－－－－我寒湿很厉害，为了驱寒，一直在喝姜水。喝久了觉得脾气有点大，容易生气，哈哈，所以就打打坐，养养神。
同意2楼的看法，要因时制宜。现代人的问题是吃的太多太好，又寒又湿的人一抓一把。