凡药之性味。各以五行归五脏，而生克好恶具焉，故各有宜忌。盖药得性味之偏所以调五脏。之偏胜也。偏而得中则病已。偏而太过则不宜。
肝欲散。急。食辛以散之。用辛补之。酸泻之。
肝木性主散达。急而不散，则宜辛以散之。夫辛是金之味然适得木之性故辛能补肝酸是木之味，而反得。金收之性，故酸能泻肝。
心欲软急。食咸以软之。用咸补之。甘泻之。
心为火脏。性主柔。韧急则刚燥，故食咸医学全.在线www.med126.com以软之。咸得水味，而具火性，故入心血。甘为土之味。火生土，则泻其气矣。
脾欲缓。急。食甘以缓之。用苦泻之。甘补之。
凡性与味皆。互换，故得木味者，得金性得水味者，得火性惟土为中气性味不换得土味者即得土性。缓者和也。脾急则不和。食甘以缓之，以甘之本味归脾，能补土也，以苦泻之者，甘升苦降。味相反而功异也。
肺欲收。急食酸以收之。用酸补之辛泻之。
肺主秋收之金。急www.med126.com/zhuyuan/则反常，故用酸以收之。辛则能散其气也。
肾欲坚急食咸以坚之。用苦补之。咸泻之。
肾体沉石。欲其坚病则失常惟苦味具寒之性能坚之，故以苦补之。咸则润软，故能泻肾。辛走气。气病毋多食辛咸走血。血病毋多食咸苦走骨。骨病毋多食苦。甘走肉。肉病毋多食甘。酸走筋。筋病毋多食酸。
五脏之本味，即能伤及五体。总见太过之为病也。按照肺肝之例。苦亦泻心。酸亦泻脾，而云甘泻心。苦泻脾。总见性味之功用。非出于一途也。
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