16.直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过多少毫克
A、1mg
B、0.5mg
C、0.2mg
D、2mg
E、5mg
正确答案：D
17.测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力
A、对称碳原子
B、饱和碳原子医.学全,在.线搜.集整理 www.med126.com
C、不饱和碳原子
D、氧结合碳原子
E、不对称碳原子
正确答案：E
18.凯氏定氮法操作过程中，加硫酸钾的作用是为了
A、脱水
B、作催化剂
C、提高反应的温度
D、抑制反应
E、促进氧化
正确答案：C
19.测定水中的硫化氢及硫化物时，因为他们十分不稳定，除采样水样应尽量避免曝气外，还要以100ml水样加入4滴22%的什么物质作为保存剂
A、硫酸
B、氯化汞
C、硫酸铁
D、醋酸锌
E、醋酸
正确答案：D
20.测定水中氯化物含量，常用硝酸银滴定法，指示剂为铬酸钾，终点是什么颜色
A、兰色
B、紫色
C、绿色
D、黄色
E、砖红色
正确答案：E
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