11.凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为
A、6.0
B、6.5
C、5.6
D、6.25
E、5.9
正确答案：D
12.胡萝卜素的国标测定方法采用的是纸层析法，主要利用了胡萝卜素的哪能一项理化特性
A、易溶于有机溶剂
B、易氧化
C、对酸碱敏感
D、极性小
E、在450nm有吸收峰
正确答案：D
13.按照国标方法（GB5009.8-85)，蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于
A、其他双糖并不水解。
B、蔗糖可获得还原性
C、淀粉可发生糊化医学.全在.线搜.集整理 www.med126.com
D、葡萄糖出现旋光性质改变
E、单糖受到破坏
正确答案：A
14.在国标中，维生素A的测定采用高效液相色谱C18反相柱分离，使用哪种检测器进行检测
A、电化学检测器
B、示差折光检测器
C、荧光检测器
D、紫外检测器
E、光电检测器
正确答案：D
15.采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，采用下列哪一项溶剂作为提取液
A、丙酮
B、石油醚
C、无水乙醇
D、乙酸乙酯
E、丙酮-石油醚
正确答案：E
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