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| 各种疾病病人饮食 | |||||
| 文章来源：本站收集 更新时间：2006-5-13 9:26:20 技能论坛 | |||||
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目录 普通饮食 软食 半流质饮食 流食 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低脂饮食 低胆固醇饮食 低嘌呤饮食 无盐、低盐、少钠饮食 糖尿病饮食 管饲饮食 特殊饮食 一、普通饮食 适用病人 病情轻,体温正常,消化功能尚可,不须限制饮食者. 饮食要求 一般食物即可,少用油煎,刺激性食物. 热量分配 每日总热量2500千卡(10460千焦),蛋白质占总热量的10~15%,约80~100g，其中动物蛋白不少于10%,脂肪占25~30%;油类约20g;碳水化合物占60~70%,约400~500g，每日三餐。 二、软食 适用病人 低热、消化不良、咀嚼困难、疾病恢复期、下肠道手术及老幼患者。 饮食要求 应选用含粗纤维和肌纤维少的食物，如大米、面食、蔬菜、肉类、蛋类、鱼，但忌油煎，最好切成碎末，长期软食者应注意补充维生素C。 热量分配 每日总热量2000～2500千卡（8368～10460Kj）,每日三餐。 三、半流质饮食 适用病人 发热、消化功能差、肠炎、菌痢、吞咽困难及术后患者。 饮食要求 以半流质食物为主，易于吞咽和消化，可选用含粗纤维少的食物，如稀烂面条、粥、菜泥、肉泥、蒸鸡蛋糕、牛奶等。忌油煎、含粗纤维多的蔬菜、或刺激性调味品，应注意补充各种维生素和无机盐。 热量分配 日总热量1500～2000千卡，每日5餐。 四、流质饮食 适用病人 高热、严重胃肠道疾病，大手术后、吞咽困难、口腔疾病。 饮食要求 食物主要是液体或稠状液，常选用牛奶、豆浆、米汤、藕粉、菜汁、果汁、蒸鸡蛋、鸡汤等。若腹部或胃肠手术后，宜用不含渣滓及不产气食物，忌牛奶，豆浆和过甜食物。 热量分配 总热量1000千卡／日，每日6餐，每产250～300ml，因流质饮食含蛋白质和其他营养素不足，只限于短期过渡饮食。 五、高蛋白饮食 适用病人 长期慢性或消耗性疾病，如结核、肺脓肿、肾病综合征、大手术前后，癌症等。 饮食要求 以动物蛋白为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼、乳类、豆类、新鲜蔬菜、水果、马铃薯、番茄、胡萝卜等，饮食中注意含多量维生素成分与微量元素的食物。 热量分配 日总热量3000千卡（12552千焦），蛋白质1.5～2g/kg，脂肪60～80g，碳水化合物400～500g。 六、低蛋白饮食 适用病人 急慢性肾炎、肾衰、尿素氮增高、肝昏迷及肝衰者。 饮食要求 碳水化合物不限制，充分补给含维生素多的新鲜蔬菜、水果，但应限制蛋白质小于1g/kg(约20～30g)，如肉、鱼、蛋、奶、豆制品均限量。 热量分配 日总热量1500～2000千卡。 七、低脂饮食 适用病人 胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹泻。 饮食要求 选用碳水化合物为主食及新鲜蔬菜、水果，避免含脂肪多的食物，如肥肉、蛋黄、奶油、牛奶、花生米、松子、核桃仁、油酥点心，烹调以蒸、煮、炖为主，禁用油制。 热量分配 日总热量2000千卡，日脂肪 十、无盐、低盐、少钠饮食 适用病人 严重高血压、心脏病、心衰、急慢性肾炎、肝硬化腹水、妊高征。 饮食要求 1、无盐：烹调时不加食盐、酱油及碱发面粉，可用糖醋调味。 2、低盐：每日不超过2克食盐，忌用酱菜、咸蛋、腌肉、咸面包、挂面。 3、少钠：烹调不加盐，选用含钠少的食物，日摄盐量小于500mg，忌用咸馒头，咸面包、苏打饼干，松花蛋、油菜、芹菜、豆腐干、猪腰子。可选豆类、马铃薯、大葱、肉类等。 十一、糖尿病饮食 饮食要求 各种食物必须定量供应，患者除规定的食谱饮食外不能增加食物，忌用含碳水化合物多的食物，如土豆、白薯、粉条、糖、甜食。如患者感觉饿时，可给与含糖量低于3％以下的食物，如菠菜、油菜、莴笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、茄子、菜花等。轻症患者可加无糖牛奶，煮鸡蛋、煮花生、瓜子等。 热量分配 按患者身高、年龄、性别、查出标准体重（成人标准体重(kg)≈身高－105），结合工作情况计算每日所需热量。患者每日每公斤体重需热量：休息患者25～30千卡；轻体力劳动者30～35千卡；中度体力劳动者35～40千卡；重体力劳动者40千卡；儿童四岁以下50千卡、4～10岁40～45千卡、11～15岁35～40千卡。孕妇、乳母、营养不良及消耗性疾病应酌量增加，肥胖者按标准体重酌减。蛋白质按成人每日每公斤1～1.5g计算，孕妇、乳母、营养不良及消耗性疾病可增加到1.5～2g/(kg.d)，碳水化合物占总热量60％左右，脂肪为20～30％，应限制饱和脂肪酸。每日三餐，食物总量按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分餐。 十二、管饲饮食 适用病人 昏迷、精神失常拒食、不宜从口进食者。 饮食要求 营养要充分，食谱需保持平衡，常用食物： ①混合奶、鸡蛋黄、糖、油和盐； ②混合粉，含面粉、黄豆粉、油； ③稠米汤：煮粥上层的米汤； ④蔬菜汁：各种蔬菜切碎后煮汤汁，可补充无机盐和维生素。 热量分配 每日5～6次，每次300ml，总热量1500～2000千卡，每次管饲后，应以温开水冲洗胃管，以免堵塞，滴入温度为38℃。 十三、特殊饮食 高钙饮食 选每100g含钙量100mg以上的食物，如乳类、黄豆、豆腐、芥菜、紫菜、海带、虾皮、芝麻盐。每日供给2g以上。 低钙饮食 选每100g含钙量100mg以下的食物，如肉、鸡、鸭、茭白、萝卜、大葱、马铃薯、粉丝。每日供钙150mg以下。 高磷饮食 选每100g含磷量200mg以上的食物，如小米、绿豆、肉、鱼、肉泥、海带紫菜、花生、蘑菇。 低磷饮食 选每100g含磷量100mg以下的食物，如白薯、马铃薯、萝卜、藕、瓜果及蔬菜。 高钾饮食 选每100g含钾量100mg以上的食物，如豆类、油菜、菠菜、菜花、红枣、马铃薯、花生、蘑菇、海带紫菜、肉、内脏、鱼、鸡、水果。每日供钾4g以上。 低钾饮食 选每100g含钾量100mg以下的食物，如蛋、松花蛋、藕粉、凉粉、南瓜、甘蔗。每日供钾500mg以下。 高铁饮食 选用动物内脏、瘦肉、蛋黄、蔬菜、菠菜、芥菜、油菜、西红柿、海带、黑木耳。每日供铁25mg以上。更多信息请访问医学全在线网站考研频道 |
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