公卫助理医师考试辅导:植物性食物中毒的简述
在公卫助理医师考试中，食物中毒的相关知识是个重要点，也是公卫助理医师营养与食品卫生学大纲中要求掌握的内容，医学全在线整理如下：
植物性食物中毒因素主要有3种医学全在线www.med126.com。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品医，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
