2016年公卫助理医师考试大纲完整版-营养与食品卫生学
2016年执业医师考试笔试时间预计为2016年9月10日、11日。2016年公卫助理医师考试大纲已公布，为方便考生备考复习，医学全在线网站整理提供2016年公卫助理医师考试实践综合考试大纲|2016公卫助理医师考试大纲如下，预祝大家顺利通过2016年公卫助理医师考试。
点击下载：2016年公卫助理医师考试大纲完整版-营养与食品卫生学
2016年公卫执业助理医师考试大纲(公共卫生综合)-营养与食品卫生学
| 单元 |
细目 |
要 点 |
|
一、营养学基础 |
1.蛋白质 |
(1)生理功能 |
|
(2)必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白质互补作用 | ||
|
(3)食物蛋白质营养价值评价:蛋白质含量、蛋 白质消化率、蛋白质利用率 | ||
|
(4)缺乏症医学全在线www.med126.com | ||
|
(5)蛋白质参考摄入量及食物来源 | ||
|
2.脂类 |
(1)脂类营养学意义 | |
|
(2)必需脂肪酸的定义及功能 | ||
|
(3)参考摄入量及食物来源 | ||
|
3.碳水化合物 |
(1)碳水化合物分类及营养学意义 | |
|
(2)碳水化合物参考摄入量及食物来源 | ||
|
(3)膳食纤维的生理功能 | ||
|
4.能量 |
(1)能量单位和能量系数 | |
|
(2)人体一日能量需要量的确定 | ||
|
(3)生热营养素的供能比例 | ||
|
5.矿物质 |
(1)矿物质的概念及生理特点 | |
|
(2)钙、铁、锌、硒、碘的生理功能及缺乏 | ||
|
(2)钙、铁、锌、碘参考摄入量及食物来源 | ||
|
6.维生素 |
(1)维生素的特点及分类 | |
|
(2)钙维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、 维生素B2、维生素C、烟酸及叶酸的生理功 能及缺乏症、参考摄入量及食物来源 | ||
|
二、各类食品的营 养价值 |
1.植物性食品的营 养价值 |
(1)谷类食品的营养成分及加工烹调对其营养 价值的影响医.学全在.线提供. |
|
(2)豆类食品的营养成分与非营养成分 | ||
|
(3)蔬菜、水果的营养价值 | ||
|
2.动物性食品的营 养价值 |
(1)畜、禽、鱼类食品的营养价值 | |
|
(2)奶及奶制品的营养价值 |
