15.糖尿病学校按照病人的知识递增的原则，安排由浅入深的课程，属于健康教育的哪条原则?
⑴科学性
⑵启发性
⑶规律性
⑷直观性
答案：(1)(2)(3) (4 )
糖尿病学校的课程安排，抓住了社区常见疾病的特点和病人营养知识缺乏实际情况，安排这样的课程进行营养知识得宣教，符合科学性的原则;糖尿病教育必须通过互动教育吸引人，启发病人潜在的健康需求和学习的自觉性，因此也符合启发性的原则;由浅入深的课程安排显然符合教育的规律性，营养教育需要从简到繁、从已知到未知;糖尿病的食品交换份就是用食物模型的直观形象思维，来巩固和加强患者对食品交换单位的直观认识，因此符合直观性的原则。详见社区营养第32页。
16.安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪条原则?
⑴科学性
⑵启发性
⑶规律性
⑷直观性
答案：(1)(2)(4)
详见教材32页
17.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则?
⑴科学性
⑵启发性
⑶规律性
⑷直观性
答案：(1)(2)
社区老年人养生膳食大讨论 可以是请名人、专家，也可以请社区老年人自己探讨养生之道，因此可以有科学性和启发性，更具有现身说法的直观性。
第三节 营养健康教育的内容
18.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
⑴红肉
⑵红葡萄酒
⑶西红柿
⑷辣椒
