公共营养师（高级/三级)技能考试大纲：膳食调查和评价
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职业功能 |
工作内容 |
能力要求 |
相关知识 |
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一、膳食调查和评价 |
（一)食物摄入量调查 |
1、能设计回顾法和记账法食物量登记表；
2、能用记账法进行人群食物消耗量调查；
3、能用24小医学全在,线时回顾法进行食物摄入量调查 |
1、回顾法和记账法表格设计要点；
2、食物消耗量记录要点；
3、回顾法基本要就和技术要点；
4、记账法基本要求和技术要点。 |
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（二)膳食营养素摄入量计算 |
1、能进行标准人系数和人日数换算；
2、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量；
3、能用回顾发资料计算食物和营养素摄入量。 |
1、人日数换算要点；
2、进餐人数登记要点和标准人系数计算；
3、食物实际消耗量计算；
4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点；www.med126.com
5、数据库相关知识。 |
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（三)膳食营养分析和评价 |
1、能分析和评价膳食能量；
2、能分析和评价膳食营养素摄入量；
3、能进行膳食模式的分析评价和报告；
4、能建立膳食调查数据库。 |
1、膳食能量和营养素评价要点；
2、膳食模式评价步骤和依据；
3、膳食调查报告撰写要点；
4、膳医学全在,线www.med126.com食数据库相关知识。 |
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