2012年公共营养师三级技能考试大纲:膳食指导和评估

公共营养师（高级/三级)技能考试大纲：膳食指导和评估

职业功能	工作内容	能力要求	相关知识
四、膳食指导和评估	（一)营养需要和食物种类确定	1、能确定儿童和青少年营养需要； 2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物； 3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量。	1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要； 2、年龄组分类知识； 3、儿童和青少年食物选择原则和特点。医学全在,线www.med126.com
	（二)食谱编制	1、能编制儿童和青少年食谱； 2、能编制幼儿园食谱。医学全在,线www.med126.com	1、学校营养餐营养要求； 2、儿童和青少年配餐原则和方法； 3、幼儿园食谱编制原则。
	（三)食谱调整	1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价； 2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量。	1、食谱营养成分计算和评价原则； 2、食品种类和蛋白质互补评价知识； 3、能量营养素比例相关知识； 4、营养素损失因子相关知识。

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