31．沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( D )。
A．沙门菌食物中毒
B．肉毒杆菌食物中毒
C．河豚鱼中毒
D．副溶血性弧菌中毒
32．低温保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。
A．速冻速溶
B．速冻缓溶
C．缓冻缓溶
D．缓冻速溶医,学,全,在,线,提,供www.med126.com
33．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ D )。
A．坐高、身高、头围
B．体重、身高、头围
C．胸围、头围、体重
D．体重、身高、皮褶厚度
34．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（B )表示鱼体开始腐败。
A．30%
B．40%
C．50%
D．60%
35．菌落总数可以预测（A )和评定食品腐败变质的程度。
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
36．（ C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A．口腔
B．食道
C．胃
D．小肠
37．中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ B )。
A．0.63MJ（150Kcal)
B．0.84MJ（200Kcal)
C．1.05MJ（250Kcal)
D．1.46MJ（350Kcal)
38．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ B )。
A．低
B．高
C．一样
D．妊娠早期高www.med126.com，妊娠晚期低
39．学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ D)。
A．25%
B．30%
C．35%
D．40%
40．青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（A )。
A．平衡膳食，多运动
B．防止肥胖
C．适当节食
D．不宜控制高能量食品
2012年公共营养师考试模拟试题汇总
