1、 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A．表现消化率
B．利用率
C．蛋白质含量
D．净利用率
标准答案： B
2、 利于钙吸收的因素是( )
A．植酸
B．乳糖
C．草酸
D．膳食纤维
标准答案： B
3、 以下哪项不是脂肪的生理功能( )
A．提供能源医,学.全,在.线www.med126.com
B．指溶性维生素
C．预防冠心病、高血压
D．保护重要的人体器官
标准答案： C
4、 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )
A．维生素A
B．β胡萝卜素
C．烟酸
D．维生素C
标准答案： A
5、 ( )可促进钙的吸收和重吸收
A．维生素B2
B．维生素D
C．维生素C
D．β胡萝卜素
标准答案： B
6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A．钙
B．铁
C．硒
D．碘
标准答案： C
7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A．蛋白质含量
B．消化率和利用率
C．必需氨基酸模式
D．以上都包括
标准答案： D
8、 微量元素是指下列哪一类元素( )
A．人体需要量很少的
B．自然界含量很少的
C．人体吸收率很低的
D．人体利用率很低的
标准答案： A
9、 膳食纤维是( )
A．单糖类物质
B．双糖类物质www.med126.com
C．可被消化吸收的多糖
D．不能被消化吸收的多糖
标准答案： D
10、 在下列榖类中，脂肪含量最高的是 )
A．大米
B．高梁
C．小麦
D．荞麦
标准答案： D
