2012公共营养师三级技能考核模拟试卷
2012公共营养师三级技能考核模拟试卷
注意事项
考试时间为：120分钟。
请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
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一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
总分 |
统分人 |
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得分 |
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一、有一位营养师对一个家庭用记账称重法进行了膳食调查，结果如表1、表2所示。现请您（32分)
1.根据表1计算该家庭食物的实际消费量；
2.再根据表2、表3确定家庭成员的劳动强度医,学.全,在.线www.med126.com、计算该家庭的总人日数、总折合的标准人数与混合系数（保留一位小数)；
3.计算平均每人每日摄取的食物的数量（保留一位小数)；
4.试根据表4按乙的营养需要计算芹菜中蛋白质的INQ（保留二位小数)。
表1 家庭食物量登记表
编号 户主姓名 住址 联系方式
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食物编号 |
012101 |
045311 | ||
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食物名称 |
芹菜 | |||
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结存数量 |
1500 |
0 | ||
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日期 |
购进/自产量（g) |
废弃量（g) |
购进/自产量（g) |
废弃量（g) |
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10日 |
0 |
0 |
800 |
120 |
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11日 |
500 |
0 |
0 |
0 |
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12日 |
0 |
0 |
500 |
40 |
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13日 |
0 |
0 |
250 |
20 |
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总量（g) |
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剩余总量（g) |
300 |
50 | ||
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实际消耗量（g) |
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表2 家庭成员每人每日用餐登记表
编号 户主姓名 住址 联系方式
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姓名 |
甲 |
乙 |
丙 | ||||||
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序号 |
01 |
02 |
03 | ||||||
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性别 |
男 |
女 |
女 | ||||||
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年龄（岁) |
67 |
29 |
22 | ||||||
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工种 |
退休 |
司机 |
办公室职员 | ||||||
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劳动强度 |
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生理状况 |
—— |
孕5个月 |
—— | ||||||
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时间 |
早 |
中 |
晚 |
早 |
中 |
晚 |
早 |
中 |
晚 |
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10日 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
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11日 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
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12日 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
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13日 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
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用餐人次总数 |
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餐次比 |
20% |
40% |
40% |
20% |
40% |
40% |
20% |
40% |
40% |
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折合人日数 |
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总人日数 |
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标准人日数 |
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总标准人日数 |
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混合系数 |
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