一、判定题：
1.食物中持久缺乏维生素B1易引起脚气病( √ )
2.脂肪在伙食中供给的能量应占每日总能量的40%—50%( × )
3.促进铁领受的身分首要搜罗卵白质、肉类因子和维生素C( √ )
4.卵白质含氮平均为16%，因些卵白质折算系数凡是用6.25(√ )
5.有毒动植物食物中毒为有较着季节性的一类食物中毒。(× )
6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不细心分辩、剖断而采食野蘑菇，很轻易引原由食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、吐逆、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起衰亡。( √ )
7.在食物失利变质过程中，其首要浸染的是霉菌( × )
8.蔬菜水不美观用水充实清洗医,学.全,在.线www.med126.com，可除去概况的大部门农药残留( √ )
9.食物交流份中任何食物间都可交流。( × )
10.高脂卵白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( √ )
11.低卵白伙食是指成人每日伙食中卵白质供给量小于每公斤体重0.8克( √ )
12.伙食结构是指伙食中各类食物的数目及其在伙食中所占的比重( √ )
13.年齿越小，卵白质及脂肪供能占的比例响应削减。( × )
14.母体摄入充沛的锌可促进胎儿的发展发育和预防先赋性畸形。( √ )
15.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的首要原因( × )。
16.对酸度跨越尺度的鲜牛奶，可以用食物添加剂碳酸钠中和调整至合适尺度继续出售。( × )
17.老实守信是为人之本( √ )
18.动物性食物主若是供给卵白质和水溶性维生素。( × )
19.谷类食物碳水化合物含量最为丰硕，多种含量在90%以上。( × )
20.鸡蛋中卵白质的含量丰硕，卵白质的含量高于蛋黄。( × )
二、单项选择题;
21.按照今朝我国伙食习惯，伙食中卵白质的首要来历是( D )
A、肉、鱼、禽等
B、豆类及豆制品
C、蛋、奶类
D、粮谷类
22.治疗营养性肥胖的首选疗法是( C )
A、节制饮食
B、手术疗法
C、节制饮食+行为疗法
D、药物治疗
23.下列食用油中胆固醇含量最高的是( C )
A、猪油
B、花生油
C、牛油
D、羊油
24.地中海伙食结构的代表国家是( D )
A、日本
B、成长中国家
C、欧美发家国家
D、意大利、希腊
25.饱和脂肪酸与冠芥蒂的发病慎密亲密相关，可增添中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( D )
A、豆油
B、花生油
C、橄榄油
D、椰子油
26.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B )
A、严酷限制碳水化合物的摄入
B、给以适宜的能量
C、给以优质卵白质
D、严酷限制脂肪摄入
27.幼儿伙食中脂肪应占总量的( D )
A、15-25%
B、20-30%www.med126.com
C、25-35%
D、30-35%
28.中国营养学会建议妊妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增( B )千卡
A、100
B、200
C、300
D、400
29.碘缺乏可引起( C )
A、处所性甲状腺肿
B、处所性克汀病
C、两者都是
D、两者都不是
30.学龄前儿童一日餐次应为( C )
A、三餐
B、三餐一点
C、三餐两点
D、三餐三点
