糖尿病是一种代谢障碍性内分泌疾病．主要临床表现症状为多饮、多食、多尿、疲乏、尿糖以及血糖升高。该病在各个年龄段均可发生，尤多见于老年人，病情若无及时治疗可引发多种并发症如：动脉硬化、
高血压，继发性感染等，严重危害患者的健康．糖尿病患者的营养代谢有如下几个特点：
(一) 以糖丢失为主的高消耗．
由于血糖水平的增高所致的排尿丢失及高热量代谢消耗。使得机体摄入热量与丢失消耗呈负平衡状态；同时因热能的不足导致自身组织分解．蛋白质以及脂肪代谢也呈现负平衡状态，以糖代谢为主要代谢紊乱特点的病理过程使机体存储热量显著减少．呈现以高消耗为主要表现形式的病理状态。
(二) 水代谢失衡
虽然机体缺水使患者增加了水摄入量．但仍无法满足机体需求而呈现一定程度的缺水状态．
(三) 营养代谢障碍
分解脂肪不全所致代谢物质
积聚．在消耗浪费大量能量的同时．导致代谢产物积聚而中毒，程度严重时可致
昏迷。由此所致的营养物质利用率下降也是导致机体对营养成分需求增加的一种因素。
由上述可见，糖尿病患者之于营养的需求是不可否认的．糖尿病与营养有密不可分的关系．而营养主要来自食物。摄取适量的正确的食物不但对糖尿病的病情加以减缓．更能促进糖尿病这一疑难病症的治疗。本文主要探讨用食疗的方法而非药物治疗来达到减轻糖尿病情乃至治愈糖尿病之目的。
食疗是治疗各型糖尿病的基础．无论病情轻重．有无并发症，是否用药者都要严格执行食疗的方法．正确的食物疗法可满足糖尿病人对于营养需求，病情容易控制．其实在营养需求方面，糖尿病人与健康人都一样。摄入的主要三大营养物质一一脂肪、蛋白质医,学.全,在.线
www.med126.com、糖类、比例要合理。对于糖尿病患者，以上三种营养的需求应有原则性的要求，参考最佳比例为脂肪占总热量的25％一35％。糖类占30％一35％。蛋白质与其它营养成分点40％一65％为宜。蛋白质摄入过多对糖尿病并无好处。临床和实验研究证明，高蛋白质饮食可引起肾小球滤网作用降低．因此。美国糖尿病学会建议糖尿病人每日蛋白质摄入量限制在每公斤体重O．8克。
目前我国的一些糖尿病人有少吃粮食多吃高蛋白的片要要求，其实这是对饮食控制的误解．饮食控制是糖尿病治疗的一部分．它要求患者在饮食的质与量两方面严格限制，但这并不要求患者不要吃饱，不要吃好．以至许多患者欲食不能，谈吃色变。食疗的方法讲究的是吃的合理，摄入的营养对病情的好转有帮助，而非少吃，不吃，肯定的说。糖尿病人什么都能吃．只不过不能过饮、过食。其次．许多常见食品都具有降糖作用，适量的摄食是应当推荐的。
下面介绍几种典型的食品，这些食品的降糖作用在国内外专家，学者的治疗糖尿病思路中都得到了极力地推荐．列于下文以消除糖尿病患者为吃发愁的心理阴影，
洋葱：具有可行的降低血糖的作用．降血糖活性物质为烯类碳水化合物．
田螺：降血糖。味美可口
蚕蛹：具有降糖作用．但内含
铅量较多，建议不可常食用。
芹菜：具有清血、降糖、降低血浓度之功效．高纤维素含量，可多吃．
苦瓜：清热解毒．除烦止渴，县有明显的降血糖作用。但糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。
南瓜：具有降血糖、降血脂的作用。南瓜粉对于轻型糖尿病患者有确切的疗效．
玉米：具有降血糖．抗癌之功效。与谷类蔬菜混食，降糖作用明显。
海参：营养价值高，有降低血糖之效。
胡萝卜：富含胡萝卜素．可清血。降血糖。经常食用。降血糖作用确切．
山药：具有较高营养价值．建议四季早餐食用．多用于因糖尿病而多食且易饥饿者．
水果：水果中的果胶能刺激胰腺。增加胰岛索的分泌。有明显降糖作用。
植物油；富含
维生素E，利于人体营养的吸收．保护心血在管。防止糖尿病并发症。
黄鳝：具有一定的降糖作用。
食用菌：富含
多种维生素．纤维素．具有降血脂的功效．建议经常食用，所含热量较均衡。
以上列举了一些典型又常见的食品的降糖作用，患者可根据口味的不同具有针对性的选用。营养成份比例要严格控制，禁用动物内脏及高胆固醇含量的肉食。推荐摄取营养素种类为：精
白米、富强粉、玉米莜麦面、燕麦片、通心粉、馒头、面祭、黑米、粉条
www.med126.com、大豆、豆制品、
绿豆、土豆、
芋头、白薯、奶类、精制瘦肉、禽肉、低脂海产品、精制糖、果浆、洋葱、胡萝卜、芹菜、
茄子、南瓜、西红柿、菌类、
桃、
李子、梨、
苹果、杏、
樱桃、
柑橘等食物均可食用。食疗方下述(部分)：
苦瓜
蚌肉粥：苦瓜250克，蚌肉100克。活蚌用清水养两天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤，以油盐调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定。
南瓜汤：南瓜1000克切块。加水适量，煮汤熟后随汤饮用，南瓜富畲维生素，是一种高纤维食品，能降低血糖，增加饱腹感。炒苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油。盐适量。佐膳。清热解毒．降血糖。
芹菜粥：鲜芹菜60一100克。切碎，粳50克。煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
鲜萝卜炖鲍鱼：鲜萝卜500克。干鲍鱼50克．将萝卜洗净切片。同鲍鱼煮熟食用．每日2次．连服15—20天。
枸杞炖
兔肉：
枸杞子15克，
兔肉250克．蔬菜、盐各适量，炖熟，饮汤吃肉，每1—2天吃一次．可治疗糖尿病。
猪胰汤：猪胰一个。
黄芪60克．山药60克．水煎汤，食猪胰，饮汤，适用于各型糖尿病患者。
菠菜银耳汤：鲜菠菜根150—250克。银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大
便秘结者．
以上膳食方式广大患者可尝试。有一定疗效。
食物疗法对于糖尿病情的控制有显著的作用．对于糖尿病的治疗有一定的辅助作用。食疗是任何糖尿病治疗的基础，患者可在药物治疗的基础上辅以食疗必将获得优良的效果，糖尿病的发展的其自身的规律：
由轻到重，时轻时重。反复发作．最终致残．除了食疗之外亦推荐使用运动疗法、药物疗法、心理疗法。只要方法适当．持之以恒，糖尿病病情是完全可以得到控制的。
2012公共营养师考试复习资料
