1.食物中常见的有机酸
食物中常见的有机酸有柠檬酸、苹不美观酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食物原料中固有的，如水不美观蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食物加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在出产加工贮存中发生的，如酸奶、食醋中的有机酸。一种食物中可同时含有一种或多种有机酸。如苹不美观中首要含有苹不美观酸（1.02%)，含柠檬酸较少(0.03) 医学,全 在线.提 供www.med126.com；菠菜中则以草酸为主，此外还含有苹不美观酸及柠檬酸等。有些食物中的酸是认为添加的，故较为单一，如可乐中首要含有磷酸。
2.食物中常见的有机酸的含量
不美观蔬中有机酸的含量取决于品种、成熟度以及产地天色前提等身分，其它食物中有机酸的含量取决其原料种类、产物配方等。
3.一些不美观蔬的pH 苹不美观 3.0-5.0 胡萝卜 5.0
梨 3.2-3.95 西瓜 6.0-6.4
杏 3.4-4.0 番茄 4.1-4.8
辣椒（青)5.4 橙 3.55-4.9
南瓜 5.0 菠菜 5.7
草莓 3.8-4.4 医,,学全在.线提.供www.med126.com
4.一些食物的pH
鸡肉 6.2-6.4 鱼肉 6.6-6.8
牛乳 6.5-7.0 鲜卵白 7.8-8.8
鲜蛋黄 6.0-6.3
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