公共营养师考试复习资料《营养与食品学》重点名词解析（12)
细菌性食物中毒：摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
有毒动植物中毒：指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒。
真菌毒素食物中毒：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
“神奈川试验”阳性：能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。
食品卫生监督：是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康，根据《食品卫生法》的规定，对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理，督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况，并对其违法行为追究行政法律责任的过程。
食品卫生标准：是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定。
动物最大无作用剂量(MNL)：是指某一物质在试验时间内医学全在线www.med126.com，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
可耐受最高摄入量UL：是指每日可以摄入某营养素的最高量。即这个量几乎对所有个体健康无任何副作用和危害。但是并不表示达到此水平可能是有益的即UL不是一个建议的摄入水平。
推荐摄入量：指可以满足某一特定性别年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要量的摄入水平
平均需要EAR：指某一特定性别，年龄及其生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值，是计划和制定推荐摄入量的基础。
