1.掌握人体一日能量平均需要量的确定。
2.熟悉蛋白质的平均需要量的测定。
3.了解蛋白质、脂肪、碳水化合物及常量元素、微量元素、维生素的推荐摄入量及食物来源。
4.了解蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢及制类的生理作用。
5.熟悉不同生理人群的营养需要特点及膳食原则。
6.掌握医院基本饮食的种类和饮食原则。
7.掌握祝愿病人营养状况的评价方法。
8.了解营养不良对代谢和免疫功能的影响。
10.了解膳食因素在癌变过程中的作用。
11.掌握肥胖病人的饮食防治原则。
12.掌握胃肠道病人（肠炎、便秘、脂肪痢、长岛激惹综合征、结肠癌、短肠综合征、回结肠、直肠手术病人)的营养治疗原则。
13.掌握肝、胆、胰疾病，病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝功能衰竭、胆囊疾病、胰腺疾病的营养治疗原则。
14.掌握肺结核、伤寒、细菌性痢疾的营养治疗原则医学全在线搜集整理www.med126.com。
16.熟悉内分泌疾病（甲亢、原发性骨质疏松、糖尿病、糖尿病肾病)营养治疗处理原则。
17.掌握缺铁性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血的营养治疗原则。
18.掌握口腔疾病术后、扁桃体切除术后、全喉切除术后、腹部一般术后、胃大部分切除术后、肝胆手术后、胰腺手术后营养治疗原则。
19.了解烧伤、肾移植病人的营养治疗原则。
20.掌握肠外营养的适应证、方法、并发症及肠外营养检测。
21.熟悉肾病综合征、急慢性肾功能衰竭、肾衰竭时血透病人的营养处理原则。
22.掌握限钠试验、钠负荷试验、低蛋白、低钙、限磷、内生肌酐清除率测定、葡萄糖耐量试验、高脂肪试验饮食的饮食原则医学全在线搜集整理www.med126.com。
掌握细菌性食物中毒、有毒动植物性食物中毒的防治原则。
