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兽医公共卫生学作业题
三 简答题
1.什么是食物中毒？食物中毒有什么特点？
摄入了含有生物性或化学性有毒、有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。（或者：食用了被有毒、有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病)
特点：都吃过、集中发、潜伏短、病情急、症状像、不传染。
2.引起食品变质的原因有哪些？
1)微生物
2)各种酶类
3)物理和化学因素
3.有机氯农药是一类高效的杀虫剂，目前，为什么不允许使用？
1)性质稳定、不易降解、半衰期长
2)在环境中不断迁移和循环
3)有食物富集现象、蓄积性强、远期危害
4.对食品添加剂的使用有哪些要求？
1)经食品毒理学安全证明，在其使用范围内长期食用对身体无害
2)符合国家食品卫生标准和质量标准
3)品种、使用范围、用量符合相关规定，且有明确的检验方法
4)不能以掺杂、掺假、伪造为目的
5)不得因使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求
6)婴儿食品不得加入食品添加剂
7)不得使用无证生产的、污染或变质的食品添加剂
5.乳中微生物污染的来源有哪些？
1)乳房内部和外部
2)动物体表
3)挤乳用具
4)空气污染
5)其他
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