怎么鉴别注水肉?
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注水肉是卖肉人强行往肉里注水、以增加肉重来多卖钱的一种损害消费者利益的违法肉，市场上的
猪肉、
牛肉、
羊肉、
鸡肉、鸭肉等都可能被注水。那么，如何鉴别注水肉呢?方法有很多。其一是把肉提起来，是注水肉，水就会自然滴下来；其二是把肉捧起或就着肉案子用
手掌使劲挤压几下，是注水肉，水就会流出来；其三要看肉案子湿不湿，如果案子上有水或卖肉人总去擦，说明是注水肉。再看肉色，注水肉因含有多余的水分，所以通常色泽变淡或汪灰红色或偏黄，面且外表特别白。还要看切开后肉的断面，有的注水肉用刀一切开，水就会明显地往外渗。白光鸡、鸭会变得特别"肥大"，用手指压时肉不紧、弹性大，在腿至腹部间划开可见水。被浸泡的鸡爪子肥大且色泽淡白，好像未冷冻过。看冻肉主要看切面，如果有灰折色半透明的冰和红色血水就是注水肉。再有就是 闻：用鼻子来辨别气味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪洁白，肌肉有光泽、红色均匀，外表稍微发干、弹性强，有一种特殊的新鲜味，如果是注水肉，新鲜味不强，存放时间稍长一点就有氨味、酸味，再放长些时间就有腐败的臭味。
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注水肉，新鲜味不强
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用卫生纸沾一下猪肉，用火机点燃，如果不燃烧，就是注水肉，燃烧就不是
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