猪菜籽饼中毒的毒理是怎样的
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油菜茎叶、籽实和菜籽饼中含有黑
芥子甙、
白芥子 甙，芥子酸钾及芥子水解酶，在水解酶的影响下，形成丙烯基芥 子油、
白芥子油。1.5?2. 5千克油饼能形成40克丙烯基芥子 油，可使家畜中毒。黑芥子甙在芥子水解酶作用下产生挥发性芥 子油（即异硫氰丙烯酶，能使家畜中毒)，菜籽中还含有芥酸和 硫
葡萄糖（油渣中含量最高)，后者水解物即皤唑烷硫酮和硫氰 酸盐等，皤唑烷硫酮，硫氰酶酯阻碍甲状腺素的合成。异硫氰酸 酯主要是异硫氰酸3 -丁烯醋和异硫氰酸4 -戊烯酯，高浓度可破 坏黏膜和消化道表层。菜籽饼未经贮藏和热处理，而且在PH5 以下缺水条件下水解生成腈较多，腈和白芥子甙能造成肝、肾肿 大，破坏其功能，并能使血管扩张，量多时可使血容量下降及心率减少。如长期或大量喂饲即能引起中毒，猪喂130克或占日粮 10%?20%即可中毒。
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